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パン品質改良剤。
食感をしっとりとさせ、ソフト性を向上。極めてやわらかくしっとりしたパン食感を付与します。高い老化抑制効果を有します。
生地伸展性が向上し、生地粘りが少なく作業性が良好なため、通常の生地はもちろんミニパンやバンズのような生地傷みが出やすいパンアイテムや冷凍生地などの生地処理性改善に効果的です。
シリアルブレッド、米粉を使ったパンなどパサつき易くボリュームの出難いパンにおいて、ボリューム増大効果が高く、老化抑制にも効果的です。
一般的な食パン類、菓子パン類はもちろん、レーズンパンや冷やして美味しいパンなどの、パンボリューム、食感のパサつき改善など幅広くご使用いただけます。
中種製法、ストレート製法、冷凍生地製法など幅広い製法のパンにご使用いただけます。
生地処理性、食感改良の機能性を付与する改良剤です。一般的なパン品質改良剤と併用してご使用ください。
使用料目安：小麦粉当たり 0.2～1.0%

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