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低糖～高糖生地向け。「VF」を使用することでパンは腰高な仕上がりで穏やかな風味になります。スクラッチから冷凍生地まで幅広いアイテムにご使用いただけます。
低糖から高糖まで幅広い種類のパンに適した、汎用性の高いイーストです。スクラッチ製法だけでなく冷凍生地製法にも活用することができ、ボリューム感のある腰高なパンを作ることができます。
発酵力が強く、やや発酵が早い為、パンの製造方法によっては不向きな場合もありますが、冷凍生地にも使える上に、冷凍生地以外でとても良く、総合的には一番良い生イーストだと思います。

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