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旨味を付与する発酵風味液です。
新たに１Ｋg×３の少量タイプがラインナップ！
穀物の旨味を引き出したいときや、発酵による旨味の付与、香ばしさの増強を目的にご使用いただけます。加熱殺菌をした、不活性タイプの発酵風味液に仕上げました。
旨み成分であるアミノ酸を豊富に含み、食品に添加することで濃厚な旨味を付与します。食品の香ばしさの増強にも効果的です。
※醗酵液に含まれるアミノ酸の影響で、生地がやや緩みますので、V.Cを含む改良剤を使用、もしくは追い種の添加をする事でボリューム感のあるパンに仕上がります。
標準添加量：食パン・ロールパン・フランスパン・クロワッサン・クッキー等菓子類対粉３％
賞味期限：冷蔵240日

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